(12 porciones)

Para sorprender a todos en esta navidad te proponemos realizar estes delicioso mousse, un rico postre que agradará a todos. En esta ocación se preparó de limón pero también lo puedes realizar de naranja.

*Ingredientes:

-Para el mousse:

-500cm3 leche

-150g azúcar

-1cda sopera almidón de maiz

-Ralladura de 2 limónes

-100cm3 jugo de limón exprimido y colado.

-4 yemas

-2 claras

-14g gelatina sin sabor

-100cm3 agua

-300cm3 crema de leche semibatida.

-Para el caramelo:

-250g azúcar

-100cm3 agua

-Para decorar:

-Almendras peladas y fileteadas c/n

*Preparación paso a paso:

1-Vierte la leche en una cacerola.

2-Lleva al fuego, deja hervir y retira.

3-Coloca 100g de azúcar en un recipiente.

4-Agrega el almidon de maiz y mezcla.

5-Incorpora la rraladura y el jugo de limón, mezcla.

6-Vierte las yemas de a una y mezcla nuevamente.

7-Vierte la leche caliente y mezcla.

8-Pasa la preparación a la cacerola y lleva al fuego. Agrega la gelatina hidratada en agua. Cocina hasta que al pasar el dedo por la cuchara con la que revuelves se forme un surco.

9-Vierte la preparación anterior y mezcla.

10-Mientras tanto bate las claras a punto nieve en un recipiente aparte. Una vez logrado el punto, sin dejar de batir, incorpora 50g de azúcar y completa el batido. Reserva.

11- Incorpora la crema de leche semibatida a la preparación del paso 9 y mezcla.

12-Incorpora el batido de claras a la preparación del paso anterior.

13-Forra el molde con papel film. Para una mejor adherencia es recomendable humedecer el molde previamente.

14-Vierte la preparación en el molde.

15-Empareja, cubre con el film y lleva a la heladera por cuatro horas o al freezer por 2 horas.

16-Desmolda para la presentación.

17-Quita el film y reserrva en la heladera.

18-Para el caramelo coloca el azúcar en un sarten y lleva al fuego.

19-Deja hasta obtener un caramelo rubio.

20-Vierte el agua y mezcla.

21-Deja en el fuego hasta que el caramelo se diluya, o sea hasta obtener una consistencia líquida. Retira y deja que se enfríe.

22- Aplica el caramelo líquido sobre el mousse y salpica con almendras peladas y fileteadas.

fuente: Revista Pastelería artesanal

Para el plato de Navidad te proponemos preparar este exquisito pollo al vino. Fácil y rápido de cocinar para deleitar a todos en estas fiestas.

*Ingredientes:

100g de panceta ahumada

6 supremas de pollo

6 cdas de aceite

3 cdas de harina

2 tazas de vino tinto

1 taza de caldo

½ kg de cebollas chicas

Sal

Pimienta

Tomillo

Guarnición:

500g de flores de coliflor

500g de flores de bróccoli

*Preparación:

Corta la panceta en cubos pequeños. Dora en sartén. Retira. Salpimienta las pechugas y pasalas por harina. Coloca el aceite en la sartén donde se doró la panceta, deja calentar y luego pon las pechugas. Cocina 5 minutos de cada lado a fuego moderado. Retira. Coloca las supremas en una cacerola con el fondo de cocción. Lleva a fuego moderado, incorpora el vino, el caldo, la panceta dorada, las cebollitas y los condimentos. Cocina 20 minutos a fuego moderado y con tapa a medio cerrar. Acompaña con flores de bróccoli y flores de coliflor cocidas á punto.

fuente: Revista de recetas

*Ingredientes:

-1 k de miel

-500 g azúcar

-2 claras de huevo

-1 y ½ k de almendras

-1 limón

*Preparación paso a paso:

1-Calienta a fuego lento la miel hasta que se evapore todo el agua. Añade el azúcar y mezcla con una cuchara de madera.

2-Bate la clara del huevo a punto de nieve y añade la mezcla de miel y azúcar. Mezcla sin parar durante 8 a 12 minutos y luego pon sobre fuego lento hasta que la mezcla empiece a caramelizarse (el color se vuelve marrón).

3-Añade las almendras a la mezcla con la ralladura de un limón. Mezcla bien y deja enfriarse durante unos minutos.

4-Vierte la mezcla en moldes de madera o metal forrados con papel de cocina.

5-Después de 2 horas y media el turrón está listo. Una vez que esté completamente frío, coloca los trozos en un recipiente hermético.

6-Si gustas puedes bañar el turrón con chocolate, chocolate blanco, o lo que más desees.

Pueden acompañar el bavarois de dulce de leche como vosotros gustéis, con diferentes frutas, cerezas, fresas, crema batida, crema chantilly, nueces, almendras y/o caramelo.

Los Ingredientes:

3 cucharadas de grenetina, colapez en polvo o gelatina sin sabor
1/2 taza de agua fría
6 claras de huevo
6 cucharadas de azúcar
1/4 litro de crema de leche
1/4 kilo de dulce de leche o manjar
Gotitas de esencia de almendras

La Preparación:

Disuelve la gelatina sin sabor en el agua fría, lleva al microondas por 30 segundos y luego deja que se enfríe.

Bate las claras a nieve y agrega el azúcar de a poco sin dejar de batir hasta obtener un merengue cremoso y sin grumos.

En otro recipiente bate la crema a punto chantilly.

Une suavemente ambas preparaciones. Añade el dulce de leche y la gelatina sin sabor previamente hidratada.

Aceita y rocía con la esencia de almendras, moldes individuales o molde savarín y vuelca la preparación.

Refrigera por 3 horas y Listo!.

Sirve con decoración a gusto.

Babarois de Dulce de Leche de Panadería Danesa

INGREDIENTES: (para 4 personas)

- 70 g de manteca
- 100 g harina común
- 1/2 litro de leche
- Sal, pimienta, y nuez moscada

PROCEDIMIENTO:

Coloca en una cacerola la manteca, cuando se disuelva agregale de golpe la harina, revuelve e incorpora la leche y cocina revolviendo continuamente hasta que se espese.

Retira del fuego y condimenta a gusto.

INGREDIENTES:

- 100 g de manteca a temperatura ambiente
- 100 de azúcar
- Vainillin y ralladura de limón
- 2 huevos
- 200 g de harina leudante
- Mermelada de durazno

PREPARACION:

Batir la manteca con el azúcar hasta hacer una crema, agregar la ralladura de limón, vainillin, 1 huevo entero, una yema y mezclar bien y al final añadir la harina, hasta formar una masa mórbida.Dejar descansar unos 15 minutos envuelta en un lienzo.

Estirarla, forrar un molde chato enmantecado, rellenar con la mermelada de durazno y con la masa sobrante hacer pequeñas pelotitas y ponerlas arriba.

Ingredientes:

Pan casero
Ajo
Tomates
Hojas de albahaca
Chorizo

Preparación:

Cortar el pan en fetas de 1 cm. de espesor.

Tostar apenas el pan.

Refregar el ajo sobre el pan.

Cortar el tomate en finas láminas y colocarlo sobre el pan.

Colocar las hojas de albahaca sobre el tomate.

Pelar el chorizo y acomodarlo sobre el pan y cubriéndolo.

Colocarlo en horno bien caliente de 10 a 15 minutos.

Servir.

8 porciones

Si te gustan las cosas dulces y el coco no puedes dejar de preparar esta rica de receta de cocos. Muy fácil de preparar y seguro que le va a encantar a toda tu familia.

*Ingredientes:

-200grs de coco rallado

-200grs de azúcar

-2 huevos

-1 chorrito de aceite

*Preparación paso a paso:

Para comenzar a elaborar esta receta bate bien los huevos y luego incorpórales el coco y el azúcar. Mezcla bien todos los ingredientes formando una masa uniforme.

Con esta preparación haz bollitos pequeños lo más parejos posible, de lo contrario puedes utilizar una manga de repostería.

Unta una fuente apta para horno con aceite y coloca los coquitos. Lleva al horno a 180°c hasta que se doren. Deja enfriar antes de servir.

*Tip: Si lo deseas puedes servirlos con dulce de leche y crema.

8 porciones

*Ingredientes:

-2 puerros

-500cc de leche

-500cc de tomates triturados

-1k de mejillones

100cc de aceite

-2 papas

-2 zanahorias

-Sal

*Preparación paso a paso:

Para comenzar a elaborar esta rica receta hierve los mejillones hasta que se abran. Sácalos de sus conchas, reserva  la mitad de los mejillones y también el caldo.

Rehoga las zanahorias, las papas, los puerros y los tomates triturados, una vez cocidos incorpora el caldo de los mejillones previamente colado, los mejillones y sal a gusto.

Cocina aproximadamente quince minutos más, luego añade la leche y deja en el fuego por otros cinco minutos.

Una vez pronta la preparación agrégales los mejillones picados anteriormente reservados y sirve caliente.

4 porciones

*Ingredientes:

-400grs de cerezas

-200cc de crema de leche

-40grs almendras molidas

-75grs de azúcar

-100cc de leche

-4 huevos

-50grs de harina

-1cda de azúcar impalpable

*Preparación paso a paso:

Para comenzar con la preparación de esta rica tarta lava las cerezas y retírales el hueso.

En un recipiente mezcla todos los ingredientes de la masa y mezcla hasta conseguir una preparación homogénea líquida y que no tenga grumos.

Por otro lado unta con manteca un molde de 24cm de diámetro. Coloca las cerezas en el fondo y cubre con la masa.

Lleva a horno precalentado a 175°C y hornea por aproximadamente 45 minutos.

Una vez pronto hornea desmolda, espolvorea con azúcar impalpable y sirve caliente.