Receta de Merengue Italiano

Como hacer el Merengue Italiano

Necesitas:

Azúcar – 350 g
Agua – 150 cc
Claras – 4

Preparacion:

1 – Coloca dentro de una cacerola el azúcar con el agua.
Mezcla y lleva al fuego.
Al pasar los 100° C las burbujas del almíbar son livianas, pequeñas y muy seguidas unas de otras.

2 – Deja que siga subiendo la temperatura, hasta los 118° C, las burbujas se tornaran más densas y grandes.

3 – Para hacer el merengue italiano, monta las claras a nieve en un bol que soporte el calor. Vierte el almíbar a 118 ° C en forma de hilo y continúa batiendo hasta que el recipiente se haya enfriado.

Importante

* Utiliza el merengue italiano para decorar tus pasteles.
* Puedes gratinar las puntas del merengue para obtener una mejor terminación de tus postres.
* Al verter el almíbar en caliente sobre las claras batidas, logras pasteurizarlas, evitando cualquier riesgo de salmonella.

fuente: Biensimple.com